…Pimentão…

Bem, só uma dica rapida de como usar o pimentão…..rsss…ou melhor….como “prepara-lo”….

Seguinte….

Corta-se ele longitudinalmente….ou seja….no sentido do lado maior…..vai cortar o talo ao meio….se retira todas as sementes, a parte traseira (talo e proximidades…ehaheahae)…dentro dele tem umas “peliculas” brancas….hummm….depois vou tirar uma foto e adicionar…..mas acho que tá facil de entender…..se tira tudo de dentro..heaheahea….lavar….e cortar da forma que preferir…tiras….cubinhos….vai do gosto….

mais uma dica…kkkk……o verde é mais forte em sabor que o vermelho e o amarelo, então, quem não gostar pelo sabor, nunca use o verde…..rss

Espero que essa dica ajude…..

…Arroz diferente….(tá ficando dificil colocar nomes…haehaeh)…

Bem, este não tem foto pois quando o fiz estava sem camera, fiz em Barra do Garças, coisa de ultima hora sem muitos preparativos….só pra variar, deu a ideia no mercado enquanto comprava as coisas pra janta…kkkk…

Seguinte…:

INGREDIENTES:

Arroz;

Carne Serenada (ou de sol, depende de onde estiver);

Pimentão vermelho e amarelo;

Tomate seco;

Banana da terra (banana de fritar);

Açafrão;

Coloral; (VIDE DICAS)

Essa é rapida….vamos lá…..refogar a carne com óleo de soja, picar de preferencia bem miudinho……alho é claro sempre vai bem, usei uns 3 dentes pelo que me lembro…..recomento socar com o sal já…..(VIDE DICAS)…..quando a cerne estiver fritinha colocar o arroz, refogar bem…..adicionar os pimentões, um de cada cor, picados (VIDE DICAS)…..água para o cozimento, eu uso água fria e coloco mais ou menos 1 dedo acima do nivel do arroz….Hummm…já ia me esquecendo….a quantidade de arroz e de carne, bem, acho que dá pra dosar assim…..para cada meio kilograma de carne….1 xicara e meia de arroz….acho que dá pra usar isso….depois de colocado a água, colocar o tomate seco….ai já vai a gosto…..e a banana, picadas em rodelas, coloca-se para cobrir, pois elas vão boiar…haehaeheah…..tapa-se…..e é só esperar cozer….heahaehea….

LEMBRANDO:

Cuidado com o sal…..use sempre para que se for necessário deva adicionar….pois não tem como tirar…kkkk….a cada etapa….uma pitada….lembrando que a carne já deve ser um pouco salgada…..cuidado….

Sem dicas de acompanhamento pra essa…..a não ser uma boa Coca-Cola….heahaehae….

Espero que gostem…..até a proxima…..

…refogado colorido de berinjela….humm….é bom!!!!

Olá, estamos de volta com os posts……espero que continuem gostando das receitas….agora estarei tentando colocar fotos para facilitar o preparo para aqueles q não tem muita prática em cozinha, acho q irá facilitar!!!  então…..chega de enrolar….

Eu fiz uma quantidade para 2 pessas, mas ele virou quase o prato principal…kkkk….então, isso dá pra umas 3 pessoas comerem tranquilamente….e se for mulher…..4 mulheres….rs…..começando!!!

INGREDIENTES…..

2 berinjelas;

1 pimentão vermelho grande;

1 pimentão amarelo grande;

2 cebolas;

umas 15 uvas Itália verdes;

margarina;

oleo de soja;

alho;

catchup;

mostarda;

Preparo dos ingredientes…..

uma coisa que facilita muito e que demorei pra aprender…(cabeça dura)….é que cortar tudo antes de preparar ajuda muito no preparo, mas é claro que algumas coisas deve-se ter um cuidade especial nesta etapa, é o caso da berinjela……..

antes de tudo, lavar tudo né….kkk….a berinjela deve ser descascada, então, antes de começar, prepare um recipiente que caiba essas 2 berinjelas, encha de água, coloque um pouco de sal, algo como uma colher de sopa, suco de meio limão ou uma colher de sopa de vinagre….mas o ideal é o limão……isso para que ela não “enferruge”….kkkk….ela vai fcando preta….e é rapido isso….enquanto se descasca isso já vai acontecendo, mas quando picar e colcar na água ela clareia novamente……..   então….vale ressaltar, tente descascar, picar e passar para a água rapidamente….   

(bem, neste momento eu acho q aprendi a mecher com as fotos neste blog…kkkk…mas só tenho paciencia para colocar todas juntas…heahehea….então me desculpem….mas elas ficaram no final da receita…kkkk….obrigado pela compreenção..)

Depois da berinjela…..aí vai da ordem que quiserem……o importante é o seguinte…..o pimentão, eu preferi usar tiras grandes…..simplesmente fiz a tiras e cortei na metade…..mas eu gosto assim, quem quiser….picar menor….vai do gosto…..

A cebola, eu uso colocar ela em forma de “tiras” também, tipo assim…..corta-se na metade e vai cortando como se fossem fatias de melancia, kkkk…acho que assim ficou facil!!!!

A uva, corta na metade, e com a ponta de uma faca, tira-se o miolo, ou seja, as sementes….

PREPARANDO!!!

Na panela, vai um pouco de óleo de soja, ou azeite, o que preferirem……margarina…..o alho picado…..alho vai muito de gosto a quantidade….eu usei 5 dentes….ADORO ALHO….aehheahae…..e a cebola……quando perceber que a cebola está começando a murchar, coloca a berinjela…sem a água…..se tiverem escorredor de macarrão seria uma boa usa-lo….heaheahea…..a berinjela murcha rapido, então fiquem meio de olho pois se deixarem cozer demais ela vira uma papa….em seguida o pimentão……aí vai de gosto….eu prefiro ele mais “consistente” quem quiser mais cozido é só deixar mais tempo……catchup….mostarda…..+- uma colher de sopa de cada……..vai tudo para uma refratária ou tijela qualquer não plastica e a uva vai em cima…..a uva não vai ao fogo…….

DICAS:

o sal nesta receita é um pouco mais complicado de controlar….pois tem o sal do molho da berinjela….tem o catchup e a mostada a margarina e assim vai…..eu recomendo o seguinte…..a cada etapa….vai uma pitada….(VIDE SEÇÃO DICAS)….aí no final, provem, e coloque mais se for necessário….o que provavelmente não será…..

IDEIAS:

para quem quiser mais agridoce usar um pouco de mel, para essa quantidade imagino q uma colher seria o bastante, e assim eu acho que ficaria legal com pimenta, um pouco de pimenta dedo de moça picada sem sementes, pois são as sementes que ardem mais…..imagino que fique bem gostoso…para quem gosta de agridoce é claro…ehaheahae

Para acompanhar…..acho que a costela no forno foi uma boa….passo a receita dela depois….acho q até hoje se brincar….alguma carne ao forno…nada de molho…..arroz…..uma salada de rucula com agrião seria agradável…..

FOTOS:

Santo tereré para acompanhar o preparo!!!rsss

Barinjela picada e preparada para não “enferrujar”.

O pimentão vermelho e o amarelo cortados em tiras!!!

Uva itália cortada ao meio e retirada as sementes!

Começou a coisa….kkk

Adicionando a berinjela!!

E poe pimentão….

Um ângulo

Outro ângulo!!!

OUUUUUTRO ângulo….

Só Cuiabano pra enchegar…kkkk…..

Bem….espero que gostem desta receira…..simples….mas garanto que ficou gostosa…..

até a próxima…..

…..e retornando estou com as receitas….agora espero que sem muito tempo sem postar!!!rss

Bem….depois de um belo tempo sem postar receitas novas….e infelizmente sem faze-las tb…heaheahea….vida na republica nova e de estudante descente….kkkk….estagiário….não me permitiram fazer novas receitas….mas agora estou achando mais “cobaias”…haehehae….azar o deles e sorte a minha…..primeiro foi o Italo……com uma receita com barinjela…..e uma outra que fiz em Barra do Garças na casa de um AMIGO, um arroz doido, com carne, tomte seco e banana da terra…..acho que esse de Barra vou escrever amanhã…(dia 16/05) pois hoje estou com sono já….bem….vou tentar colocar fotos…não sei como funfa quanto a fotos….qualquer coisa vou colocar no Orkut e adicionar os links aqui….rss……vamos ver o q vira….. espero q gostem….

…Galinhada com Pequi…

Bem, um prato típico de Goiás…..Mas pelo fato das dificuldades de achar frango caipira nas capitais, e por existir pessoas que não gostam, como foi o caso desta receita feita, heaheaheahea, usei produtos faceis, ficando a cargo da ENÓRME dificuldade achar o Pequi…kkkkk….Vamos lá….

Este é um pouco complicado para quantidades, pois tudo depende do gosto das pessoas que vão comer, mas tentarei criar uma lista para aproximadamente 4 pessoas…..Seguinte:

1 Kg de Frango a Passarinho temperado, eu usei o da Perdigão e da Sadia, tanto em qualidade quanto tempero gostei mais da Perdigão;

1 Litro de Pequi, ele é vendido normalmente por “litro” mas se não for assim, colocar mais ou menos 12 caroços….

250 g de Arroz crú, isso deve dar uns 3 copos americanos, mas também fica facil olhar na hora de colocar, o arroz de forma alguma pode cobrir o frango e o Pequi, crú vai dar a impressão de ser pouco, mas não é….

Açafrão

Alho

Cheiro Verde de Preferencia….(vide Dicas de Cozinha)

Preparo:

O frango não deve ser descongelado, ele deve ser frito separadamente em óleo bem quente, colocado congelado mesmo, cuidados com espirros e sujeira, então recomento usar uma panela alta para fritar, como panela de pressão por exemplo. O óleo deve ser colocado para cobrir o frango, fritar aos poucos e até ficar dourado, ou seja, cuidado para não queimar…kkkk….pois isso ocorre rapido se descuidarem……rssss….Escorrer em papel toalha para retirar um o excesso….

Preparar o alho socado (vide dicas de receita) com alho a vontade, socar junto aproximadamente uma colher resa de sopa de açafrão…

Na panela em que for praparar, refogar o tempero socado com óleo, colocar o Pequi e “frita-lo” um pouco, aproximadamente uns 5 minutos, colocar o frango frito, o arroz, e refogar tudo por mais uns 5 minutos, colocar água até 2 dedos acima do nível de arroz, essa é a hora de corrigir o sal, nesse nível de água experimente a água, se o sal estiver a gosto então está no ponto, senão, adicionar aos poucos, mexer e experimentar. 

Se deixar sempre no fogo alto pode necessitar que se coloque mais água, só que com fogo baixo o tempo todo vai dar uma “papa” que eu particularmente gosto…heaheahe…mas poucas pessoas gostam….então….normalmente o que dá certo é deixar no fogo alto até a água atingir o nível do arroz e a partir daí abaixar o fogo para o mínimo, mas sempre com a panela tapada.

 Depois de cozido jogar o cheiro verde sobre o prato, tanto se for servir na panela quanto se passar para outro recipiente para ser servido, o lance do cheiro verde ficar só por cima é que, quem quer pega, quem não quer escava…kkkkk…..fora que fica bem bonito…..  Espero que gostem……

 

Dicas:

Bem, eu acho que ficaria bem legal adicionar pimentão vermelho e amarelo um pouco antes de se colocar a água para não desidratar….. Bonito e gostoso……kkkkk

….Rocambole de Carne…..

Bem, este é facil, simples, gostoso, mas um pouco demorado ao forno, então, se preparem com um pouco de antecedencia em relação ao horário de comer……   Ao final umas idéias…..   Vamos lá….

 

Vou tentar ser o mais prático possivel……

Ja avisando para as pessoas na cozinha de primeira viagem…..heahaeh….não tem erro para o sal…então…..podem fazer sem medo de errar….kkkkkk

 

Ingredientes:

Carne moida….aí vamos pela disposição de gastar…..a melhor de todas é o patinho (corte de carne bovina), pois é sem groduras, sem nervos, mas quem quiser gastar um pouco menos, pode se usar acém ou paleta (algumas regiões chamam de bola de paleta) ou até mesmo cochão duro, apesar deste ter muita água.

Creme de cebola, puts, fugiu a marca da cabeça……credo…não estou lembrando mesmo….mas é a mais conhecido….cheia de cremes diferentes…..se eu lembrar e adiciono depois….

Ovos….

Presunto….

Mussarela….

Papel Aluminio….

e forno…muito forno…..haehaehae

Bem…..Por partes…..

Para cada meio quilo de carne moída, um pacote de creme de cebola, assim ficou facil, desta forma já tem o tempero certo e mais umas coisinhas como amido necessário para a “liga” da massa de carne. Após a mistura….muito bem misturado por sinal….BEM MESSSSSSSMO…..adicionar ovo…..hummm…..algo assim…..até 1 Kg de carne, 1 ovo, até 2 Kg, 2 ovos, e assim por diante. E novamente…..misturar BEM…..vão perceber quando adicionar o ovo que parece que a coisa desandou, mas não se preocupem, misture misture e misture que volta ao ponto.

Antes de continuar……uma recomendação….não fazer maior que 2 Kg de carne…..haehaehae…dá trabalho desnecessário…..!!!…haehaehae….então…se precisarem de mais….façam mais de 1….

Depois de preparada a massa de carne, abrir o papel aluminio em uma mesa, tentem não cortar o papel, pois é dificil saber o tamanho que resultará o rocambole…..sendo assim, a mesa deve ser com espaço e plana…..O papel deve ser estendido com a parte mais brilhante para cima, ou seja, em contato com a carne….

No papel ir abrindo a carne neste papel, +- da seguinte forma, deixar um espaço de uns 4 dedos na ponta e dos lados do papel…..e deixar a uma expessura de 1 dedo…..mais ou meno expessa pode rachar na hora de enrolar….Depois de abrir recomento usar 2 camadas de presunto e uma de mussarela….não chegando até as bordas da carne, deixar um espaço nas laterais sem recheio…….com ele preparado pode cortar o papel deixando um espaço de uns 4 dedos…..

Agora vem a parte um pouco complicada….enrolar…..bem…..o melhor que posso escrever é o seguinte….:

Vai enrolando ele…..sem “comprimir” muito…..enrolando com calma…..não deixando o recheio ser empurrado…..e claro….ir tirando o papel aluminio….use ele como apoio….mas vai sempre retirando….dentro dele só deve ter carne….haeaheheahea…..Ao terminar, volta enrolando externamente o papel aluminio no rocambole, só cuidar para lembrar de deixar a emenda para baixo, isso evita que se abra quando tiver assado….haeheahea….vai por mim….emenda por baixo é melhor…kkkk….As laterais tentem fechar com a carne das bordas…..depois fechar bem com o papel que sobrou nas laterais…..por isso os espaços…..

 

Depois de embrulhado…..são 3 horinhas de forno médio….240º aproximadamente…..Desembrular…..e comer….kkkk

 

Idéias…..:

Ele não fica seco…..então não há necessidade de molho ou algo do tipo…..mas acho que um caldo, ou talves, olha uma idéia nascendo agora……seguinte….

pegar….

requeijão cremoso…

molho de alho industrializado, ou alho bem amassado pra quem preferir….

Um pouco de paprica picante….

Um pouco de coloral…..

Mostarda….

Misturar tudo…..deixe-me tentar dosar…..

Para cada copo de requeijão……3 colheres de molho de alho, ou 2 dentes bem amassados, 2 pitadas de páprica, uma colher de coloral, meia colher de mostarda…….Misturar bem…e quem quiser…..ao cortar o rocambole…colocar no prato….

Espero que fique bom……

Espero muito que gostem….

Abraços….

Arroz com carnes….kkkk….Bom e “saudável”…heaheahea….

Bem, pra um almoço de domingo dá pra fazer….heaheha….pois não é das comidas mais leves…..mas pode deixar que vai junto uma saladinha de rucula com tomate para dar uma quebrada….rs…

Vamos pelos ingredientes, mas como sempre, vou tentar umas quantidades, pelo que eu fiz em casa.

400g de linguiça de porco fina. Deve ter em todo lugar, é uma linguiça mais fininha, acha facil em açougue…..

400g de carne serenada, ou carne de sol, qualquer uma das duas, só não serve carne seca.

100g de Bacon

Alho

Sal

Pimenta para quem gosta

Colorificio ou coloral…..Ver na seção dicas.

Eu fiz só com isso, mas no final deixo umas dicas sobre o que colocar que imagino que fique bom.

É simples, dar uma fritadinha no bacon, pica ele, coloca na panela sem óleo, e um pouco de água, bem pouco, pois ela vai fazer a gordura “soltar”, colocar a carne picadinha, deixar fritar um pouco, coloque um pouco de água também para que possa soltar um pouco do sal e da gordura dela, depois vem a linguiça cortada em pedaços, +- do comprimento de meio dedo pois ela dá uma reduzida de tamanho; a linguiça solta muita água, deixar evaporar por conta, pois neste tempo ela já cozinha e deixar fritar um pouco quando a água secar e jogar o alho picado e a pimenta para quem gosta é claro.

Depois de evaporada toda a água, escorrer a gordura que ficou, para quem quiser é claro…haeheaheahae…..Agora vem o arroz, mas como fiz medindo no olho mesmo, acho que uns 3 copos americanos, aqueles típicos para beber cerveja, assim acho que fica facil de saber, dão conta do recado, deixar ele refogar um pouco, e água até “um dedo” de altura acima da linha dos “sólidos”…haeheaheah…..normalmente é essa a medida de água para cozer o arroz. Se essa água não for o bastante, ir adicionando aos poucos sempre com a panela tapada.

Dicas:

Estava sem muita opção hoje para fazer BEM feito, mas pelo resultado só com isso, mas acho que pimentão vermelho e amaraço vão dar cor e sabor que faltaram e é claro cheiro verde, com salsa acho que ficará melhor.

Espero que gostem.

Lombo de Porco ao Molho Agridoce de Abacaxi

UHuuuuuuuuuuu…..esse é meio xiqui….kkkk…..recomendo pra quem quer dar uma impressionada…..só o nome já assusta…..mas cuidado….não é todo mundo que gosta de comida agridoce….(azedo, doce, salgado e muitas vezes picante no mesmo prato)……então…..tentem espicular antes de fazer……mas eu gostei pra MUITO….

Indo pelo começo….

ingredientes…

1 lombo de porco…..bem…recomendo a peça toda…não é muito grande, raramente passando de 1,5 Kg….só um detalhe para esta receita….para dar uma proporção legal, usem uma forma ou refratárea que não sobre muito espaço nas pontas e laterais…..mas tem que ter um espacinho….algo assim…..ele encaixa bem no comprimento e caberiam 2 lombos de largura e tem que ser mais alta que o lombo, vai dar legal assim….

2 abacaxis

Canela

alho

pimenta calabreza

limão

cominho

Tempere o lombo na noite anterior ou se for fazer a noite….tempere cedo, ou seja, deixo no tempero por umas 8 horas pelo menos. Em uma bacia coloque o lombo, água até metade dele, 4 dentes de alho picado bem miudinho, suco de meio limão, pimenta calabreza a gosto, e mesmo para quem não goste de pimenta coloque um pouco pois o doce vai quebrar o ardor, garanto que é um baita sabor e sal até a salmoura estiver de seu gosto no sal, depois de salgado, colocar um pouco de cominho, bem pouco, uma pitadinha, ele é muito forte, então não se arrisquem a despejar do pacote…kkkk…ja errei assim….peguem com os dedos mesmo, depois é só lavar as mãos!!! Ps. Virar o lombo com umas horas…se for fazer para o almoço e temperar um dia antes, virar no outro dia cedo….lembre-se…o tempero só tá até metade….

Preparando para assar……; Ligar o forno enquanto isso….

já avisando, ele demora umas 3 horas no forno…..

então, 3 horas antes da hora pretendida para comer, descasque os abacaxis, pique, coloque no liguidificador e bata com o mínimo de água possivel, somente o bastante para poder bater…. coar……lavar o copo do liquidificador pois iremos usa-lo ainda e não queremos fiapos no molho…….adicione 1 colher de açucar e uma pitada de canela em pó…..bater bem…..

na forma, colocar o lombo sem o tempero salgado, somente o lombo, e colocar o molho de abacaxi até cobrir o lombo, mas não precisar passar muito…..cobrindo um pouquinho já tá bom…..caso o molho não dê….podem completar com água….o abacaxi pode ter sido pequeno….kkkk

a vamos ao forno……dá +- 3 horas…..vai sobrar um molho grosso, meio avermelhado, quando tiver +- uns 2 dedos de molho, ou seja, cobrindo 1/4 do lombo, já está pronto…..

Dica…..rs

Se for fazer para alguem….meio reservado…..faça assim….:

Corte o lombo em “rodelas” algo de 1 dedo de espessura, arrume em uma refratarea de vidro bem bonitinho…rssss….e jogue o molho encorpado sobre a rodelas de lombo…..Cubinhos de abacaxi, ou então umas pimentas calabrezas inteiras dão um belo enfeite……

Acompanhamento…..:

Quando fiz….usei arroz branco e salada de alface…..mas estive pensando……uma salada de rucula…..vai melhor…..arroz….bem….pode ser….mas acredito que uma saladona ficaria melhor…..rucula, beterraba e cenoura ralada (crua é claro), almeirão, mostarda, mas não acho que tomates vão bem……

Bebida……:

hummmm…..não experimentei……mas pensando agora…..um vinho branco…..ou um vinho verde…..capaz de ficar legal……até mesmo pra ir bebendo enquanto fica pronto…caso não dê tempo….heaheaheha…..

Bem…..espero que gostem…..essa ficou grande…..kkkkk

Uma receita por acidente…..”Carne com Batata doce”

kkkk….essa aconteceu por acidente, era para ter sido com inhame…..mas compraram batata doce achando que era inhame…..kkkk….nem conto quem foi……heaheaheah……vamos lá….

1 Kg Contra filé;

2 Batatas-doce médias; heaheaheah

1 Cebola;

2 Tomates;

 

… quando comprarem o filé…pessam bife…..para que poçam cortar em tirinhas a carne….facilita a vida…kkkk……em uma panela….colocar um pouco de óleo, uma pitada de açucar (vide dicas), e deixar fritar sem tempero…..quando estiver começando a dourar, colocar o alho socado, se seguirem as dicas do alho socado 1/2 colher dá…..colocar a cebola picada miudinha…..o tomate cortado em 8 fatias (igual laranja), e deixar formar um caldo…..corrigir o sal a seu gosto……..sempre colocando de pouco para não passar o sal……depois do sal corrigido….colocar a batata doce descascada e cortada…(olhem a receita da Torta de Frando, lá tem o tamanho que chamo de médio, ficou muito louco para poder repetir aqui…kkkk…olhem lá). Vai colocando água aos poucos, deixe sempre um pouco de caldo, mas não o bastante para cobrir toda a receita, deve demorar uns 15 minutos para a batata cozer, mas é só ir testando, com uma faca vá tentado furar a batata, quanto for facil fazer isso, está cozida. 

Dicas de tempero:

Cheiro verde vai muito bem, mas acho que com coentro vai ser melhor, quem sabe um pouco, coisa de uma pitada, de páprica (a picante ou a outra….não sei se chamam de amarga….só sei que não é a doce). 

 

Eu gostei dessa invenção por acidente…….abraços…

Coloral

Aqui pra gente é um corante em pó vermelho para ser usado em alimentos…..feito de urucum….. tem também o artificial….mas de preferencia…usem de urucum….

 

abraços