Bem, um prato típico de Goiás…..Mas pelo fato das dificuldades de achar frango caipira nas capitais, e por existir pessoas que não gostam, como foi o caso desta receita feita, heaheaheahea, usei produtos faceis, ficando a cargo da ENÓRME dificuldade achar o Pequi…kkkkk….Vamos lá….
Este é um pouco complicado para quantidades, pois tudo depende do gosto das pessoas que vão comer, mas tentarei criar uma lista para aproximadamente 4 pessoas…..Seguinte:
1 Kg de Frango a Passarinho temperado, eu usei o da Perdigão e da Sadia, tanto em qualidade quanto tempero gostei mais da Perdigão;
1 Litro de Pequi, ele é vendido normalmente por “litro” mas se não for assim, colocar mais ou menos 12 caroços….
250 g de Arroz crú, isso deve dar uns 3 copos americanos, mas também fica facil olhar na hora de colocar, o arroz de forma alguma pode cobrir o frango e o Pequi, crú vai dar a impressão de ser pouco, mas não é….
Açafrão
Alho
Cheiro Verde de Preferencia….(vide Dicas de Cozinha)
Preparo:
O frango não deve ser descongelado, ele deve ser frito separadamente em óleo bem quente, colocado congelado mesmo, cuidados com espirros e sujeira, então recomento usar uma panela alta para fritar, como panela de pressão por exemplo. O óleo deve ser colocado para cobrir o frango, fritar aos poucos e até ficar dourado, ou seja, cuidado para não queimar…kkkk….pois isso ocorre rapido se descuidarem……rssss….Escorrer em papel toalha para retirar um o excesso….
Preparar o alho socado (vide dicas de receita) com alho a vontade, socar junto aproximadamente uma colher resa de sopa de açafrão…
Na panela em que for praparar, refogar o tempero socado com óleo, colocar o Pequi e “frita-lo” um pouco, aproximadamente uns 5 minutos, colocar o frango frito, o arroz, e refogar tudo por mais uns 5 minutos, colocar água até 2 dedos acima do nível de arroz, essa é a hora de corrigir o sal, nesse nível de água experimente a água, se o sal estiver a gosto então está no ponto, senão, adicionar aos poucos, mexer e experimentar.
Se deixar sempre no fogo alto pode necessitar que se coloque mais água, só que com fogo baixo o tempo todo vai dar uma “papa” que eu particularmente gosto…heaheahe…mas poucas pessoas gostam….então….normalmente o que dá certo é deixar no fogo alto até a água atingir o nível do arroz e a partir daí abaixar o fogo para o mínimo, mas sempre com a panela tapada.
Depois de cozido jogar o cheiro verde sobre o prato, tanto se for servir na panela quanto se passar para outro recipiente para ser servido, o lance do cheiro verde ficar só por cima é que, quem quer pega, quem não quer escava…kkkkk…..fora que fica bem bonito….. Espero que gostem……
Dicas:
Bem, eu acho que ficaria bem legal adicionar pimentão vermelho e amarelo um pouco antes de se colocar a água para não desidratar….. Bonito e gostoso……kkkkk
